La recette végétale avant l'EcoTrail

Boulettes végétariennes et pappardelles à la tomate. Voici le repas proposé par ACCRO aux participants de l'EcoTrail Paris, à la veille de leur épreuve.
Retrouvez ci-dessous la recette complète afin de régaler vos papilles avant une compétition comme l'EcoTrail Paris.

‍

Ingrédients pour 2 à 3 personnes

• 200 g de boulettes végétales ACCRO
• 200 g de pâtes type pappardelle
• 400 g de concassé de tomates
• 100 g d'asperges vertes
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 C. à S. d'huile d'olive
• 1 branche de thym
• basilic
• parmesan
• sel, poivre

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

52 minutes

La recette étape par étape

1. Faites cuire les boulettes végétales ACCRO au four à 180°C pendant 7 minutes. Réservez au chaud. Coupez les pointes d'asperges.
2. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les pointes d'asperge. Laissez cuire à feu doux et à couvert 5 min.
3. Emincez un oignon, dans une cocotte, faites suer l'oignon émincé dans l'huile d'olive pendant 3 min, ajoutez le concassé de tomates. Ajoutez une gousse d'ail écrassée et une branche de thym. Salez. Laissez cuire à feu doux et à couvert 30 min.
4. Retirez l'ail et le thym. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
5. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une eau bouillante pendant 7 min. Egouttez-les. Nappez-les de sauce.
6. Disposez les pâtes sur une assiette, ajoutez les pointes d'asperge et les boulettes. Agrémentez de copeaux de parmesan et de quelques feuilles de basilic. Servez !
7. L'astuce du chef : selon la saison, vous pouvez remplacer les asperges par des courgettes poêlées.
8. ‍

Visionner la recette en images

‍

Envie d'un autre plat ? Retrouvez la recette du haché végétal à la crème et aux champignons juste ICI.